蟹酿橙是什么地方的菜（蟹酿橙是什么菜系）

1 【菜谱名称】　　蟹酿橙　　

2 【所属菜系】　　江浙菜

3 【制作材料】主料：蟹肉(200克)　　

辅料：鸡蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)　　调料：盐(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

【制作工艺】　　

1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；　

　2.姜洗净，切末；　　

3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；　　

4.净荸荠切成小丁；　　

5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；　　

6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；　　

7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；　　

8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

它们都是水族同胞！被人类加工成美食

蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、

腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。